|
胡萝卜虽然普通，但却营养价值丰富。正在发育期的孩子们多食用胡萝卜，可以强健骨骼、保护眼睛，还能缓解生长痛。可是怎么做，才能让胡萝卜既保证营养又不失好味道呢? #$*<R> _
")gYI<;T
如何烹饪胡萝卜保证营养 $#H 6=
MHD\c+w*
1、切碎、煮熟，才能使胡萝卜中的营养素充分释放出来。 E9<C>
5Gc/
:}G`^%%^R
2、熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。 g'/S (F",
7O:gU}
3、生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。 z.q2hXJ=6
c7^yB)XN
胡萝卜家常做法 %Vj V
;*4hvT ah<
胡萝卜汁:胡萝卜适量，洗净切丝绞汁，每日一杯，一日两次。 VDRV2j,
*m02ALM~
胡萝卜海带粥:新鲜胡萝卜、海带、粳米各适量。将胡萝卜切块，与海带、粳米同入锅，煮至米烂成粥即可，作早晚餐温食。 }1XnZdU^?8
6M SLG!K
三色排骨汤 ?3aoG62
`54\wZ
原料: R Xj~tp
V 4:y'}S
排骨、玉米、胡萝卜。 cDUe#*dS
f@=d?
做法: R'CJYq8 vX
v'9K4M
1、胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。 ^Xad{E In
.h gh/
2、将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。 uS]G
yZQ
M]%5 x2OAk
3、将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5~8分钟，然后转小火烧90分钟这样。 Cvz ?e\.=r
))S@A<Gc
4、最后加精盐，味精即可。在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。 V
mzWr
t}g08PX
了解到以上做法后，我们来看看胡萝卜除了我们知道的日常吃法，还有哪些花样吃法吧。 [FH<#k
7
C o#=|
胡萝卜的花样吃法 zF PyFgZ
2c*NYw
1、爽口金银丝 fff"]Wh
#hd =fK
原料:去皮胡萝卜250克，白菜帮150克，鲜橘皮20克，精盐3克，白糖40克，白醋25克，浓缩橙汁10克。 9a@y3JL2
At7?9l'$M`
(1)胡萝卜和白菜帮均切细丝，然后放入清水中浸泡片刻(以保持其脆嫩的口感)，稍后捞出沥尽水分;鲜橘皮洗净，摘除白色橘络后，切成细末。 (EQ=>mbP
T
lj<S(m
(2)将胡萝卜丝和白菜丝装盘，放入精盐、白糖、白醋、浓缩橙汁、橘皮末等拌匀，即告完成。 j3\f
v,
7 W7{dyp
特点:脆嫩爽口，清香怡人。 6VJ o
N
g O,<d
2、蜜汁胡萝卜 T &KU`
X
Ib"3o?
原料:胡萝卜500克，白糖150克，白醋10克，浓缩橙汁10克。
SX]{UR2
~d
P'CA)
(1)胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入糖水(用150克开水溶化150克白糖，晾冷即成)中浸泡24小时，中途还需翻动几次，以便浸泡均匀。 1vj+S'm8
u{]pQ^KBL
(2)将浸泡后的胡萝卜块和糖水倒入不锈钢小桶内，加入白醋并上火烧开，随后转小火烧约30分钟，调入橙汁，待烧至汁水浓缩呈蜜汁状时，起锅晾凉即成。 h$
:,Y5n"
n
%cYxS
特点:色泽金黄透亮，酸甜可口。 nowJaid
5?|>_L:
3、醋萝卜 mx=5] Na-
mp#tj9I~0
原料:胡萝卜、半汤、酱油、辣椒糊、盐、白糖。 gb8gka&o
aZ:;j..0
将胡萝卜洗净切成片，放在坛中，加米汤和凉开水浸泡。坛子要放在温度较高的地方，坛内温度保持在25℃左右，所用坛子最好是泡菜坛，再在坛沿灌上清水，密封坛口。 C&4iq$&
"&4ZNe >
经过3~5天后，坛内的醋萝卜便可以食用了。吃时将醋萝卜取出，蘸酱油、辣椒糊、食盐、白糖调成的汁，美味可口。 [l$W9iB +
z +DaVV_#
特点:醋萝卜色泽红艳，脆嫩可口，酸甜香咸辣五味俱全。 ;> b%
S;Mz?Y-
4、胡萝卜毛豆鸡丁 ! Tm a-g
$2ZCR.6
原料:胡萝卜、鸡肉、毛豆、胡椒粉、淀粉、盐、葱段、油适量。 pvGpk!B=
qS,)r MY@
(1)胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入沸水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。 I#&]:;]_+
CyOxtJ d
(2)鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。 bMk#sy]<
RMsl]_f8
(3)锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快翻炒，盛出备用。 N@*IoE
;IJIU @{H
(4)锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。 T z#*m~%7
I+D UF";
5、胡萝卜牛肉丝 &x7q/XDA
" 9zj0
原料:胡萝卜、牛肉、酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒、油适量。 \r(57) D_
^<$)_q
(1)牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、淀粉、酱油和料酒调味，腌10分钟。 -o$|A5c2B
RZ\ B`!|
(2)胡萝卜洗净去皮，切丝。 gW0_Aftkk
4Bh}dt37o)
(3)炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速翻炒，呈熟色后将牛肉丝盛出备用，留出油来炒胡萝卜丝。 gDiYw.](l
i 'EU~WZl%
(4)胡萝卜丝炒熟后加入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。 j;0B!n<A
kBUF]Eq4o
6、胡萝卜瘦肉汤 gtJ-[&/`
m Bh
原料:胡萝卜、瘦猪肉、姜片、盐。 SW ]f&h#e
?^yEVjt )
(1)瘦猪肉切块，放入沸水中汆烫，捞出备用。 D: PNCAy3
rj=YiLKE3
(2)胡萝卜去皮切成滚刀块。 eZWsqV|L
J*39 Cxj
(3)锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。 <8j P+[ ?
[t9OLskA
特点:爽，沁甜开胃，营养丰富。 3}TV`xeR6m
`9DN%Zd D
7、胡萝卜炖牛肉
UWqAk7|
Z{ N|s f
原料:胡萝卜200克，牛腱200克，红枣8粒，姜2片，水1500毫升，酒少许，盐适量。 _d1&|WgAS
M| rajxJ
(1)将牛腱洗净，切成块状备用。 0P<{Kuo]
xR ;Qiu^
(2)将胡萝卜洗净后切块备用。 R i h=m '
7H=@Y,
(3)将牛腱块汆烫后捞起备用。 %zg'<3oK
=?Z~!2
(4)把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮1、5小时，然后再加入调味料调味即可。 .="{6O'
Y
l ??g q
功效:活血明目、健体、抗氧防皱。 uK62 A :a
= ?
8Bq
提示:牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜美。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。 we%^I\l|
Vqua! #
8、胡萝卜牛肉米粉 mg8"[\Z[U
EWym 0e
原料:胡萝卜、牛肉、米粉、调味料。 <JH2B9iJ~
K?_C%z#Iv
做法:将胡萝卜煮熟备用。利用剩余的汤底，加入牛肉煮熟，再加入煮熟的胡萝卜，最后加入米粉、调味料即可。 2H 5 |
pk;tq(q
F]
9、法式深秋胡萝卜汤 =ox L^P\
tA
"T?
西餐里有很多以胡萝卜为主的菜，如法式胡萝卜汤，汤的颜色金黄，是秋天的主色。 rXXKT2u $"
/.^!
U P
原料:胡萝卜3根，芹菜100克，土豆2个，大葱1棵，柠檬半个，酸奶油150克，紫苏叶、盐、胡椒粉、鸡精、百里香少许。 Yd|b1E<M3
rU>QK63
(1)把胡萝卜、土豆切成丁，芹菜和葱切成1寸大小的段。 T!^ "X1
FS
``y*CN
(2)在锅里倒入1升水加两小勺鸡精(也可以用1升鸡汤)，把切好的蔬菜都放进去，煮到软了为止。 @kXV`UK7@
j?V1~GN
(3)把煮软的蔬菜和汤一起倒进搅拌器里，搅碎，再放回到锅里，煮沸就可以了。 /+oMp8C:$z
e^Eai
(4)最后，根据自己的口味加入盐和胡椒粉及半个柠檬的汁。 8 -j,l
b{ At)9@
(5)把汤倒进碗中，撒上切碎的紫苏末和百里香，再加两勺酸奶油，调和均匀即可食用。 8XZ77UrS
4>J
)Ywc
特点:口感黏稠，颜色诱人，与蒜味面包同食是最佳搭配。 V #,'5
HigUp VcF
10、橙子胡萝卜汁 mc
u 9l
](1s-g
原料:橙子2个，胡萝卜3个。 .o^ /F qe
e<:Mc
做法:将橙子去皮，胡萝卜洗干净。榨汁后立即饮用。如果觉得味道太甜，可以加入一些薄荷叶。 0*yy59v
BJUI<Gw
功效:胡萝卜能够平衡橙子中的酸味。此汁具有强效的抗氧化剂功效，能够起到清洁体内毒素和提高身体能量的作用，可帮助消除身体炎症和促进细胞再生。 7oZyi
y
@s& O=kR J
注意，胡萝卜不可以和白萝卜同食，因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。
|
一共有 1 条评论